又到了用果酒釀酒設(shè)備做桑葚酒的季節(jié)，用這種方法釀造的桑葚酒酸甜可口，酒度很低，連不喝酒的女性都對(duì)它贊不絕口，請(qǐng)隨雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師去看看怎么做的吧！

用雅大果酒釀酒設(shè)備釀酒師做桑葚酒

1、采摘、挑選。

釀桑葚酒一定要選擇新鮮、成熟度高的果實(shí)，如果選擇沒(méi)完全熟透的桑葚，糖份少，釀出來(lái)的桑葚酒會(huì)有酸澀味。

采摘新鮮、成熟的桑葚

將剛采摘的桑葚洗凈，挑出果梗、果葉。

2、清洗。

打開(kāi)水龍頭，用水管將桑葚沖洗干凈，瀝干水分。

3、打漿。

將瀝干水分的桑葚直接倒入水果打漿機(jī)中打成果漿，如果您是自釀，也可以戴上手套直接捏醉。

桑葚打漿

4、加糖，加雅大水果酒曲發(fā)酵。

將桑葚漿倒入干凈的發(fā)酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲 發(fā)酵。

按比例加入雅大水果酒曲

將果漿倒入提前消好毒的不銹鋼桶中，加入適量的白糖，然后加入0.5%的雅大水果酒曲，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

5、發(fā)酵管理。

發(fā)酵前期過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以前3天我們需要半密封發(fā)酵，每天攪拌1次，3天后全密封，每6天再攪拌一次，密封好后就不用管了。

桑葚發(fā)酵

6、過(guò)濾。

12-15天后，當(dāng)桑葚酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡，打開(kāi)蓋子后聞起來(lái)有很濃的酒味，酒液變得清透時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以進(jìn)行過(guò)濾了。

發(fā)酵好的桑葚進(jìn)行過(guò)濾

過(guò)濾后的桑葚渣不要直接倒掉，而是倒入雅大果酒釀酒設(shè)備 中蒸餾，蒸餾出來(lái)的酒可以倒入成品桑葚酒中調(diào)節(jié)酒度喲！

用雅大果酒釀酒設(shè)備蒸餾

7、澄清、虹吸。

剛過(guò)濾的桑葚酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮?xí)r，用一根虹吸管將上層清液吸出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑紫色或紅色，色澤透亮的桑葚酒了。

桑葚酒

8、滅菌。

桑酒釀好后，用巴氏滅菌法進(jìn)行殺菌消毒，經(jīng)過(guò)滅菌后的桑葚酒長(zhǎng)時(shí)間保存才不會(huì)變質(zhì)喲！

9、陳釀。

滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時(shí)間后口感更好，果香味更濃。

用這種工藝釀制的桑葚酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸酸甜甜的很好喝，酒度不高，即使平時(shí)不喝酒的女性，也能來(lái)上2杯。

陳釀后的桑葚酒酸甜好喝

桑葚除了直接發(fā)酵外，還可以跟糯米一起蒸熟，加入雅大甜酒曲，釀成桑葚糯米酒，酸酸甜甜的，果香、糯米香、酒香融合在一起，讓人欲罷不能。

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