酒的種類很多，有中國人愛喝的用白酒蒸餾設備釀的白酒、外國人愛喝的紅酒，還有接地氣的啤酒，今天雅大白酒蒸餾設備
為大家介紹的酒，市場上越來越受歡迎。
雅大白酒蒸餾設備蒸餾的白酒
山楂的核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀，可生吃或作果脯、果糕，干制后可泡水喝或者入藥，是中國特有的藥果兼用食物。
無論是泡酒還是直接發(fā)酵，山楂都是一種非常好的釀酒原料，今天就教大家用小型白酒蒸餾設備
釀造山楂酒，一起去看看吧！
山楂
1、將剛剛采摘的高成熟新鮮山楂倒入盆中，用專業(yè)的工具去掉果梗和果核。
2、將處理好的山楂倒入清水中清洗干凈。
3、將干凈的山楂放入釀酒設備中，按山楂:水=1:1.5的比例加入干凈的清水，煮20-30分鐘，煮至山楂完全熟透。
山楂蒸熟
4、準備一個干凈的不銹鋼發(fā)酵桶，將煮熟的山楂倒入桶中，攤涼至40度左右將果肉攪碎。按100斤山楂加入1克的比例放入果膠酶。
加入果膠酶可以充分的分解山楂中含有的果膠，避免在發(fā)酵過程生成過多的甲醇等有害物質(zhì)，提高出酒率。
5、山楂吃起來比較酸，在發(fā)酵前要按照一定的比例加入白糖，調(diào)節(jié)山楂汁的含糖量。
6、當溫度降至33-36度左右時，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻，半密封發(fā)酵。為避免山楂酒醅溢出來，建議不要超過7分滿。
按比例加入雅大水果酒曲
7、發(fā)酵。當山楂果肉開始變得蓬松，有汁液分泌，有氣泡產(chǎn)生，說明發(fā)酵正式啟動了。室溫控制在20-30度更有利于發(fā)酵。
8、過濾、虹吸。當山楂完全下沉，氣泡消失，酒液靜止，主發(fā)酵完成。將發(fā)酵好的山楂酒醅用紗布（大批量生產(chǎn)建議用果酒過濾機）過濾，密封保存，等上下分層后，用虹吸法分離上層清液。
9、過濾和分離后的殘渣可以倒入雅大白酒蒸餾設備
中蒸餾成白酒，避免浪費。
10、將過濾、虹吸后的酒液倒入發(fā)酵缸中，蓋上蓋進行后發(fā)酵2-4周。
過濾
11、將發(fā)酵好的山楂酒裝入不銹鋼桶中，蓋上蓋子，在70—75℃水浴保持5—8分鐘后，自然冷卻后入庫、陳釀。
陳釀
12、釀好的山楂酒酒液澄清，呈現(xiàn)誘人的橘紅色，入口首先感受到的是微微的酸味，其次是微甜味、有很濃厚的山楂鮮果的香氣，喝一口后根本停不下來。
陳釀后的山楂酒口感好，香氣撲鼻
雅大專注釀酒行業(yè)20余年，專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學、釀酒技術(shù)培訓、品酒勾調(diào)培訓、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導、酒類營銷指導、終身售后服務。咨詢熱線：0746-2885311。
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