像往常一樣，王叔又開始了新一輪的測試，他已不記得用當地釀酒設備廠家買的木甑做了多少次米酒了，可每次的味道都差那么一點，所以決定換一家釀酒設備廠家 合作。

選米、浸米、蒸飯、攤飯、發(fā)酵、蒸餾、窖藏……這看似簡單的傳統(tǒng)釀制米香型白酒流程，王叔都是精心準備細心操作，可出酒口感總感覺還差點什么。

用木甑釀大米酒

王叔是出了名的不服輸，可一次又一次的失敗，老伴都看不下去了，就讓兒子找個釀酒師傅學下。王叔也意識到了問題，可就是拉不下面子。

大米酒測試釀造中

思來想去，他還是決定找一家釀酒設備廠家合作，經過多方打聽，他聽說雅大有自己的釀酒設備廠、酒曲廠和酒廠，可以到酒廠現場實操，就決定到現場去一探究竟。

于是，在兒子的陪同下，他來到了雅大釀酒設備廠家 ，一下車，聽說雅大酒廠正在蒸米酒，王叔就讓蔣技術老師帶他去酒廠品酒。

雅大酒廠參觀、現場品酒

喝了一口，嗯，不錯！這一趟是來對了。

正巧下午是實操課，王叔在蔣老師的指導下，親自動手釀米酒。

看著米飯上插著溫度計，便問到：“還要用溫度計嗎？我都是用手來感覺，溫度差不多了就下曲，還有這么多講究嗎？原來問題出在這？”

蔣老師說：“手工釀酒，從選米、浸米到蒸飯、攤飯、下曲、再到發(fā)酵每一環(huán)節(jié)都極為關鍵，好酒的釀造是由細節(jié)決定?！?/span>

雅大酒廠200斤釀酒設備現場培訓大米酒

王叔決定先在雅大學好大米酒釀酒技術，回去先用自家設備釀，成功后再換一套雅大釀酒設備 ，到時學習技術的學費還能抵設備款。

經過4天的學習，王叔回到家就忙起來：

抽檢糙米、蒸飯期間需進行一次轉甑，目的是為了使米飯能均勻熟透，防止夾生、結塊。

攤涼時先用木耙將米飯攤薄，如同曬谷一般。

待米飯和酒曲充分拌勻后便可落缸。師傅會先將其放入缸內進行糖化，糖化好再進行酒化。

大米熟料發(fā)酵

20天后王叔給蔣老師發(fā)來圖片，說他終于釀酒出了他想要的口感。當時就定下了1套雅大300斤釀酒設備。

雅大釀酒設備蒸酒

在此，我們也會王叔的成功而感到高興，也許沒有他的堅持，就沒有今天美味的大米酒。

相信大多數人的心中都渴望能夠致富，能夠創(chuàng)業(yè)成功，做自己想做的事，吶喊不只要放在心里，也要爆發(fā)出來，勇敢地踏出釀酒創(chuàng)業(yè)的第一步。

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