現(xiàn)在有很多傳統(tǒng)老酒坊，因?yàn)槭褂玫男⌒途茝S釀酒設(shè)備太落后，操作太辛苦，年輕人都不愿意接手，怎么辦？試試這款小型酒廠釀酒設(shè)備 。

云南謝紹輝從小就跟父親學(xué)做高粱酒，父親過(guò)世后，想著釀酒太辛苦，就不太愿意做了。

謝紹輝從小就跟著父親學(xué)釀高粱酒

有一天，他突然很想念父親釀的酒，思來(lái)想去，他決定重操舊業(yè)，重新將父親的老酒坊發(fā)揚(yáng)光大。

所以他引進(jìn)雅大小型酒廠釀酒設(shè)備 做高粱酒，并對(duì)釀酒技術(shù)進(jìn)行了進(jìn)一步的升級(jí)優(yōu)化。

半年準(zhǔn)備只為佳釀

云南謝紹輝承包了近100多畝地種高粱，每年清明后，他就開(kāi)始為釀酒作準(zhǔn)備了，松土、播種、除草。

謝紹輝說(shuō)，收割后的高粱先曬干，然后將高粱米蒸煮至爆開(kāi)，再放到大缸里，按比例加入酒曲 ，發(fā)酵約1個(gè)月左右就可以蒸酒了。

在院子的一間小屋里有3個(gè)表面布滿細(xì)小裂紋的大缸極具年代感，這是謝紹輝的招牌。

發(fā)酵醉難就是溫度控制，28℃— 30℃是發(fā)酵的醉佳溫度，發(fā)酵時(shí)要經(jīng)常關(guān)注缸里的溫度變化。溫度高了要通風(fēng)散熱，溫度低了要保溫。

高粱入池發(fā)酵

從高粱變成高粱酒，看似簡(jiǎn)單，卻要花費(fèi)謝紹輝很多經(jīng)歷，而其中任何一個(gè)步驟的失誤，都會(huì)讓他之前的努力化為泡影。

放不下的釀酒情，雅大酒廠釀酒設(shè)備幫他實(shí)現(xiàn)釀酒產(chǎn)業(yè)化。

謝紹輝說(shuō)，二十年多前，他父親承包了一些地種高粱釀酒，為了生活，我就跟著父親學(xué)釀酒，我的手藝都是他傳給我的。”

剛剛用釀酒設(shè)備蒸出來(lái)的高粱還冒著熱氣

這一釀就是20年，他43歲時(shí)父親過(guò)世了，這讓他很難過(guò)，因感覺(jué)釀酒太累，就轉(zhuǎn)行做其他職業(yè)了。

但謝紹輝的心里卻一直沒(méi)放下釀酒。“從小學(xué)的手藝，怎么能說(shuō)忘就忘，好歹也是父親傳給我的。不釀酒時(shí)，總覺(jué)得心里空落落的。”

當(dāng)?shù)啬贻p人都出去打工，很多農(nóng)田都荒廢了，2011年，老謝心一橫就將他們承包下來(lái)，專(zhuān)門(mén)種高粱釀酒。緊接著，他選購(gòu)了1 套雅大500斤酒廠釀酒設(shè)備 。

用雅大小型酒廠釀酒設(shè)備做酒，當(dāng)起了大老板

將從父親的手藝、雅大釀酒技術(shù)和釀酒設(shè)備完美融合，實(shí)現(xiàn)了古法釀高粱酒的產(chǎn)業(yè)化，當(dāng)起了“大老板”。

因?yàn)槭抢献痔?hào)，酒的口感好，又是古法釀造，周?chē)脑S多村民都愛(ài)喝謝紹輝釀的高粱酒，每次酒還沒(méi)烤出來(lái)，就被他們提前定購(gòu)了。

雅大小型酒廠釀酒設(shè)備廠家專(zhuān)注釀酒 20年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!

包括釀酒廠房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線：0746-2885311 。

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